TAJINE DE BOEUF AUX AUBERGINES

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

800g de viande à mijoter (viande servant pour un bourguignon)

2 petites aubergines (environ 450g)

1 à 2 oignons selon grosseur (pour moi du Roscoff)

Huile d’olive, sauce Worcestershire, moutarde, sel, poivre

1 beau poivron rouge, moi il était jaune

Préparation

Couper la viande si ce n’est pas fait en cubes de 4 cm environ et la faire revenir dans le tajine huilé. Ajouter les oignons émincés et poursuivre à faire revenir ces deux ingrédients avant  d’incorporer l’aubergine détaillée en cubes et le poivron en lanière. 

Pour cette recette, j’assèche l’aubergine sous le grill en même temps que le poivron, elle n’absorbe moins de gras et le poivron s’épluchera facilement. 

Assaisonner avec le sel, moi je n’en mets pas, le poivre du moulin, une belle cuillère à soupe de sauce et autant de moutarde. Couvrir et laisser mijoter, pour moi deux heures mais vous pouvez laisser plus. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, il faut que celui-ci soit relevé. Avant de présenter j’ai mis quelques tomates cerises pour donner de la couleur 

Le mieux est de faire ce plat la veille il ne sera que meilleur réchauffer. 

Vous pouvez compléter avec du riz, de la semoule, des pois chiche,… 

Je me suis inspirée de la recette du livre de Jamie Oliver « 5 ingrédients » que j’ai simplifié. 

Je participe à « compile moi un menu »https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme/

‘Compile moi et menu’ organisé par Nathalie https://cuisine.voozenoo.fr,  et Viviane https://quoiquonmange.wordpress.com dont la marraine ce mois-ci est Catalina «www.leblogdecata.com/«