SOUPE YEMENITE
Ingrédients pour 2 personnes
200 g de viande de bœuf
150 g de carotte (env.)
250 g de courgette (env.)
250 g de pomme de terre
1 oignon
1 tomate
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre, huile, d’olive, eau
Préparation :
Eplucher la courgette, la carotte et la pomme de terre, les laver, les éponger et
les couper le tout en brunoise . Eplucher et découper l’oignon ainsi que la tomate.
Couper en fines lamelles la viande, mieux le faire faire par le boucher. Huiler une
casserole à l’aide d’un sopalin et y faire revenir la viande durant 3 minutes, ajouter
l’oignon, la tomate et le cumin. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mouiller avec env. 50cl d’eau. Mettre la carotte poursuivre de nouveau 5 minutes
puis les pommes de terre et attendre 10 minutes pour faire l’ajout de la courgette.
Cuire encore 10 à 15 minutes avant de servir avec sel, poivre et coriandre ciselée
répartie.
Cette soupe a elle seule constitue un repas agrémenté d’un laitage et d’un fruit.
Inspirée du blog « vagabondage dans les vignes »