AGNEAU A LA GRECQUE

Ingrédients pour 2 personnes

1 souris d’agneau (400/500g)
2 petites pommes Golden
2 belles tomates
2 échalotes
1 gousse d’ail
huile d’olive, romarin, laurier, sel, poivre, olives noires

Préparation

Peler les tomates, les couper en quartiers et les épépiner. Peler, couper en quartier les pommes. Peler et hacher les échalotes, les faire confire dans une cuillère à café d’huile au micro-ondes 2 minutes puissance 700W. Ajouter aux échalotes, l’ail émincé, les tomates et mélanger. Dans une cocotte allant au four déposer l’agneau, les quartiers de pommes le mélange réalisé, les herbes, sel, poivre. Faire cuire une heure à couvert (th7/200). Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de cuisson. Servir accompagné d’un panaché haricots verts et flageolets.