Archives Journalières: 12 décembre 2016

Verrine de mousse de marrons avec compotée de pommes au rhum & vanille

12 lundi Déc 2016

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dscf5147VERRINE DE MOUSSE DE MARRONS AVEC COMPOTEE DE POMMES AU RHUM & VANILLE

Ingrédients pour deux verrines

200g de yaourt à la grecque
2 blancs d’œuf
1 pomme
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de rhum
4 cuillères à café de crème de marron
2 cerneaux de noix

Préparation

Monter les blancs d’œuf en neige. Placer le yaourt dans un saladier et y ajouter délicatement les oeufs. Placer cette préparation dans le fond des verrines et réserver au frais. Peler la pomme et la couper en petits dés et la faire mijoter avec la vanille à petit feu durant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soient moelleuses, et mouiller avec le rhum. Laisser cuire 5mn supplémentaires en veillant à ce que cela n’accroche pas. Réserver et laisser refroidir avant de déposer sur la mousse de yaourt. Recouvrir ensuite avec 2 cuillères de crème de marron dans chaque verrines, décorée d’un cerneau de noix. Placer au frais au moins 1 heure avant de servir.

Inspirée du blog « les voyages de Gridelle »

Filet mignon comme Carole

12 lundi Déc 2016

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FILET MIGNON DE PORC COMME CAROLE

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de 500g env.

1 oignon

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 gousse d’ail pressée

1 cuillère à moka de paprika

1 cuillère à café bombée de ketchup ou de concentré de tomates

poivre (pas de sel, la sauce soja l’ai déjà)

Préparation

Éplucher et émincer l’oignon. Le mettre au fond d’une cocotte, déposer le filet mignon. Par ailleurs avec le soja, l’ail pressé, le paprika, le poivre, le miel et le ketchup préparer une marinade que l’on verse sur la viande, fermer votre cocotte, si possible, la luter.  Mettre au four (th180°/6) et cuire durant 30 min par 500 g ou plus selon les fours et la grosseur de votre morceau.

Retourner la viande n’est pas obligatoire, si votre récipient est hermétique, celle ci va cuire dans son jus et sera très tendre !

Vous pouvez opter Comme Carole pour une papillote, personnellement je ne suis pas une adepte du papier alu.

Sushi pie

12 lundi Déc 2016

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SUSHI PIE

Ingrédients pour 4 personnes

4 galettes de riz soufflé

150g de saumon fumé ( je prends des chutes)

1 avocat

1/2 concombre

2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque ou fromage blanc

aneth, graines sésame

Préparation

Laver le concombre et le détailler à la mandoline. Détailler l’avocat en cubes et le mettre dans un bol, l’assaisonner avec le laitage et un peu d’aneth. Procéder au montage en répartissant l’avocat  sur les galettes, le recouvrir des rondelles de concombre puis du saumon tranché en dès ou en lamelles. Parsemer de nouveau d’aneth et de graines de sésame et déguster sans attendre sous peine de faire ramollir les galettes ! 

Inspiré d’une recette du blog « yapasquelesfrites »

Souris d’agneau confite à l’ail & romarin

12 lundi Déc 2016

Posted by in viandes

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SOURIS D’AGNEAU CONFITE AU MIEL, À L’AIL ET AU ROMARIN

Ingrédients pour 4 personnes

4 souris d’agneau

2 cuillères à soupe de miel

2 gousses d’ail

2 brins de romarin frais (de préférence)

3 cuillères à soupe de sauce soja

huile d’olive, sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile, le sel et le poivre. A l’aide d’un couteau pointu, faire une dizaine d’entailles dans chaque souris. Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines lamelles. Remplir les entailles pour moitié par des fines lamelles d’ail et les autres, par des petits brins de romarin. Placer les souris dans un plat à four huilé à l’aide d’un sopalin. A l’aide d’un pinceau, enduire les souris du mélange miel/sauce soja/huile. Enfourner pendant 1H30 env. (th6/180) en sortant le plat du four régulièrement pour bien enrober les souris du jus de cuisson..

Servir très chaud.

accompagner ces souris d’une purée de carottes agrémenté d’éclats de quelques noisettes concassées.