Archives Journalières: 16 décembre 2016

Soupe craquante aux graines de courges

16 vendredi Déc 2016

Posted by in potages & soupes

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SOUPE CRAQUANTE AUX GRAINES DE COURGES

Ingrédients pour 4 personnes

600g de potiron

2 échalotes

2 panais

1 goutte d’huile d’olive

1 orange

2 cuillères à soupe de crème de soja

2 cuillères à soupe de graines de courges

sel, poivre

Préparation

Répartir l’huile d’olive dans une casserole à l’aide d’un sopalin. Mettre à chauffer et y faire revenir les échalotes émincées et le potiron débités en cubes. Arroser avec le jus de l’orange et compléter avec de l’eau pour couvrir le légume. Laisser cuire durant 25 minutes.

Par ailleurs faire cuire les panais épluchés dans de l’eau salée et les réduire en purée.

Mixer le potiron, répartir dans les récipients en disposant une quenelle de purée de panais et d’un semis de graines de courges préalablement  grillées à sec dans une petite poêle.

Momix

Faire revenir dans un fond d’huile d’olive les échalotes préalablement émincés par pulsion.  Ajouter le potiron, ajouter le jus de l’orange, compléter d’eau pour couvrir les légumes. Dans le panier mettre les panais épluchés. Cuire durant 25 minutes/100/V inversée. A la fin de la cuisson, ôter le panier mixer le contenu du bol, le répartir dans les bols au les assiettes. Remplacer par les panais que l’on réduit ainsi en purée, disposer des quenelles de panais dans la potage et répartir les graines de courges avant de servir.

Poêlée poivrons & pommes de terre

16 vendredi Déc 2016

Posted by in céréales, légumes & végé

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Poêlée de poivrons et pommes de terre

Ingrédients :

500g de pommes de terre

3 poivrons rouges

1 échalote

1 gousse d’ail

Herbes de Provence

huile d’olive

sel / poivre

 

Préparation :

Commencer par peler les pommes de terre. Puis les couper en dés.

Laver les poivrons. Les couper en deux. Ôter les graines puis les couper en dés également.

 

Emincer l’échalote.

 

Dans un sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

Y faire revenir quelques instants l’échalote.

 

Ajouter les pommes de terre, les poivrons ainsi que l’ail pelé puis écrasé.

Faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

 

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Mélanger. (personnellement, j’ajoute un tout petit peu d’eau à ce moment.. pour que mes légumes n’accrochent pas à ma sauteuse mais ce n’est pas obligatoire..)

Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.

Servir immédiatement.

Salade de poulet asiatique

16 vendredi Déc 2016

Posted by in idées menu, salades en folie

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SALADE DE POULET A L’ASIATIQUE

Ingrédients pour 2 personnes

60g de nouilles de riz ou de blé crues

1 orange bio

gingembre frais, huile de sésame, sauce de soja, piments frais ou au naturel

2 blancs de poulet

chou chinois

75g de germes de soja

2 oignons nouveau ou échalotes, hors saison

Préparation

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les rafraichir. Prélever le zeste de l’orange à l’aide d’un économe et le mettre dans un cuit vapeur, un oignon et le gingembre détaillé en lamelles, de l’eau ; dans le panier les blancs de poulet et faire cuire durant 20 minutes environ selon l’épaisseur de la viande. Laisser refroidir.

Détailler les tranches de l’orange à vif au dessus d’un bol pour ne pas perdre de jus. Dans un saladier disposer les nouilles, le chou émincé, les germes de soja lavés, les tranches d’oranges. Faire une sauce avec le jus de l’orange recueilli, l’huile de sésame, la sauce de soja, l’oignon émincé, le piment à discrétion.

Recette émanant d’un magazine ?

Avec un laitage un repas complet et équilibré.

Crème renversée à la cocotte minute

16 vendredi Déc 2016

Posted by in desserts & patisseries

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CREME RENVERSEE AU CARAMEL

Ingrédients pour 4 personnes

50g +50g de sucre

4 oeufs

50cl de lait

Préparation

Dans une casserole faire chauffer 50g de sucre pour faire un caramel, celui ci se fait à feu vif sans eau jusqu’à ce que le sucre prenne une jolie couleur et le répandre le long des parois d’un moule allant dans la cocotte minute, pour moi style moule à charlotte.

Dans une jatte mettre les oeufs et le reste de sucre (100g) et battre à l’aide d’un fouet. Par ailleurs faire chauffer le lait et le verser, bouillant sur ce mélange en poursuivant de battre au fouet avant de verser cette préparation dans le moule.

Mettre un fond d’eau dans la cocotte minute, déposer votre moule dans le panier vapeur de celle-ci, la fermer et compter 10 minutes à partir de la rotation. Au bout de ce temps, laisser échapper la vapeur, sortir délicatement le panier et laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais jusqu’à dégustation. 

 

Salade russe pour paresseuse

16 vendredi Déc 2016

Posted by in idées menu, salades en folie

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  SALADE RUSSE POUR PARESSEUSE

Ingrédients pour 3  personnes

1 boite de macédoine 1/2

3 oeufs durs

cornichons

1 boite de thon (130g)

mayonnaise ou sauce yaourt relevé

Préparation

Egoutter, rincer la macédoine, le thon. Ecaler les oeufs, les détailler. Couper en rondelles les cornichons. Dans un saladier mettre la sauce choisie puis les ingrédients et mêler le tout avent de présenter bien frais agrémenter  selon ses envies d’olives, tomates, poivrons.

Cette salade fait partie de ma série qui sert à utiliser les restes de légumes du frigo pour ne pas perdre.

Avec quelques dès de féta ou de Comté dans la salade et un fruit, vous avez votre repas.

Bien entendu le thon peut être remplacé pas des dés de jambon ou les deux supprimer pour un plat végétarien