SALADE DE PÂTES AU THON

Ingrédients pour 2 personnes

60 à 75 g de pâtes crues

une boite de thon au naturel (140g net)

une à deux rondelles de citron confit

cornichons à volonté

une belle poignée de feuilles de betterave rouge

vinaigrette au macérât de citron

Préparation

cuire les pâtes selon les instructions du paquet ; les miennes étant des complètes le temps de cuisson est un plus qu’à la normale. Pendant ce temps égoutter la boite de thon. Dans un saladier préparer une vinaigrette avec le macérât au citron, y déposer le thon émietté grossièrement, couper en dés le citron confit et les cornichons et en chiffonnade les feuilles de betterave du jardin.  Egoutter les pâtes après cuisson, les adjoindre, mélanger et servir sans attendre afin que celles ci ne cuisent pas la salade.

A cette époque la salade est servie avec les pâtes encore chaudes, en été elle est en bonne place pour un repas au jardin ou un pique nique

On peut remplacer les cornichons par des câpres ou des olives, les feuilles de betterave par de la roquette ou du mesclun. Ajouter de beaux copeaux de parmesan pour en faire avec un fruit un repas léger.