FILET MIGNON AU MAROILLES

Ingrédients pour 2 personnes

200g de filet mignon de porc

1 oignon

huile, sel, poivre

5 cl de vin blanc

40g de maroilles

Préparation

Dans une sauteuse huilée au sopalin, mettre l’oignon émincé à revenir puis le filet mignon détaillé en tranche un peu épaisse durant 5 minutes. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu modéré et à couvert pendant une dizaine de minutes.  Par ailleurs détailler en fines tranches le fromage et  en couvrir la viande en fin de cuisson, à feu éteint, mais toujours à couvert. Saler si nécessaire, poivrer et servir.

Moi, en légumes il y avait des pommes vapeur et des endives.

Une recette toute simple que j’avais oubliée et qu’une amie du ‘Chnord’ a rappelé à mon bon souvenir ; merci Béa de m’avoir rafraîchi la mémoire.

Grilladins aux herbes

GRILLADINS AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

huile, persil, romarin, marjolaine, sel, poivre, moutarde

1 citron

1 oignon

1 gousse d’ail

25g de flocons d’avoine

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans une poêle huilée au sopalin, faire suer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter les herbes, environ 2 cuillères à soupe de chaque et les flocons d’avoine, saler, poivrer. Hors du feu, incorporer 1 cuillère à soupe de moutarde et autant de jus de citron.
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille, les farcir avec la préparation ;  les maintenir fermés avec des piques en bois. si besoin. Parsemer de zeste de citron né faire cuire au four 15 min.

Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros quartiers et les placer dans un plat allant au four. Parsemer de thym et de pistaches. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 min à 180 °C.

J’ai tester avec du citron vert ou de l’orange, c’est aussi très bon.