Endives à la tourangelle

02 lundi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé

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ENDIVES A LA TOURANGELLE

Ingrédients

endives selon le nombre de personnes,

oignons,

bacon,

vin blanc, sel, poivre

Préparation :

Couper les endives en rondelles. Dans une sauteuse faire revenir les oignons et le bacon dans de la matière grasse. Ajouter les endives, un demi verre vin blanc, le sel (attention au bacon), le poivre et laisser cuire durant 15 minutes avant de servir avec une viande rôtie ou grillée.

une recette qui date dans mon blog que je vous fais remonter car je fais toujours ainsi ce légume car elle permet de supprimer le coeur sans mauvaise surprise.

On peut mettre de la crème fraîche…

Cette fois, elle accompagnait le filet mignon de porc au maroilles, elles ont bénéficié de la sauce de la viande.

Cuisses de pintade aux petits légumes

02 lundi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in viandes

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CUISSES DE PINTADE AUX PETITS LEGUMES

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de pintade

300g de haricots verts ou 1/4 de boite

2 échalotes

1 pomme

2 carottes

sel, poivre

Préparation

Peler, émincer les échalotes ; faire de même avec la pomme et mettre les carottes en tagliatelles.

Faire revenir vos cuisses de pintade soulagées de leur peau. Tapisser le fond d’une cocotte avec les différents légumes sauf les haricots verts s’ils sont en conserve. Déposer les cuisses sur le lit obtenu, luter le couvercle de la cocotte et enfourner durant 20 minutes (th7/210)

Recette hyper simple, légère, faite pour le repas de Noêl et qui a été bien appréciée.

La recette d’origine se faisait en papillote avec répartition des légumes dans chacune les cuisses n’étaient pas revenues et il y avait du curry. Là je l’ai oublié et c’était bon ainsi.

Recette inspirée de ? Si elle vient d’un blog et que vous vous reconnaissez, excusez moi je n’ai pas noté.

Coquillettes au vert

02 lundi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé, idées menu

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COQUILLETTES AU VERT

Ingrédients 4 personnes

1 bouillon de miso ou autre au choix

1 oignon

persil

10cl de lait demi-écrémé

2 courgettes

50 g de Comté

150 g de coquillettes

1 gousse d’ ail

Préparation

Laver et couper les courgettes, l’oignon et l’ail en petits dés. Les placer dans

une casserole avec le bouillon, faire cuire à couvert et à feux doux pendant

10 minutes. Par ailleurs, faire cuire les coquillettes selon le mode d’emploi, dans le

bouillon récupéré après la cuisson des légumes, égoutter.

Ecraser au presse purée les courgettes, ajoutez-les au coquillettes ainsi que le

Comté et le persil, mélanger et servir.

Cette fois ci, j’ai remplacé le persil par la coriandre et ai ajouté du curry.

Un repas végé en ajoutant tout simplement un fruit

Mini cakes au jambon & chataignes

02 lundi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in apértifs

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Mini cakes au jambon & châtaignes

Ingrédients

180 g de farine

3 oeufs

5 cl. d’huile d’olive

15 cl. de lait

180 g de châtaignes

180g de jambon de Pays

1 sachet de levure chimique

poivre.

Préparation

Hacher les châtaignes grossièrement et les faire colorer dans une poêle huilée à l’aide d’un sopalin. Couper le jambon en petits cubes. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs battus puis incorporer le lait et l’huile d’olive.Ajouter les dés de jambon et les châtaignes, vérifier l’assaisonnement. Verser le tout dans des mini moules à cake ou à muffin beurrés, si nécessaire. Faire cuire pendant 25 minutes environ dans un four à 180°C. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Recette inspirée d’un magazine cuisine « spécial fêtes ». Ces mini cakes se faisaient au foie gras mais le résultat ayant été décevant, je les ai donc refaits avec du jambon auvergnat séché ; ils ont été beaucoup plus appréciés.