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un grain de sable ou de sel

un grain de sable ou de sel

Archives Journalières: 4 janvier 2017

Une étape de faite

04 mercredi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in grain de sel, inclassable

≈ 5 Commentaires

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Une étape de faite et oui le transfert du site est sur le blog pour ce qui est des recettes. Le reste sera fait ou pas plus tard.

Maintenant, les plus anciens blogs vont suivre mais avec un rythme plus de lent car beaucoup de photos ont été détruites donc il me faut recuisiner pour illustrer.

Merci à toutes celles qui me suivent depuis des années de leur patience.

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Tajine de légumes aux pistaches & amandes

04 mercredi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé

≈ 1 Commentaire

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TAJINE DE LEGUMES AUX PISTACHES & AMANDES

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes

2 patates douces

2 panais

4 pommes de terre

2 oignons

2 cuillères à soupe d’amandes entières épluchées

2 cuillères à soupe de pistaches non salées

2 cuillères à soupe de noix de cajou non salées

1 dose de safran

2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Eplucher les légumes. Couper carottes et panais en tronçons, patate douce en cubes, pommes de terre en quatre. Faire fondre les oignons avec les épices dans un récipient huilé à l’aide d’un sopalin. Mettre les légumes sauf la patate douce à cuire avec les fruits secs et une verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter durant 15 minutes. Ajouter les patates douces et poursuivre la cuisson durant 20 minutes à feu doux. Saler, poivrer, parsemer de coriandre et servir de suite.

Le plat est copieux même servi en repas végétarien. Il me manquait la coriandre, il n’y en a pas dans le jardin, en ce moment…

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Risotto aux fèves & brésaola

04 mercredi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé

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RISOTTO AUX FEVES ET BRESAOLA

ingrédients pour 4 personnes

350g de riz

300g de fèves

1 échalote

200g de brésaola

20cl de vin blanc

bouillon de légumes

parmesan rapé, huile d’olive

Préparation

Ecosser les fèves afin d’en obtenir 300g. Mettre à chauffer une casserole d’eau ; quand celle entre en ébullition y mettre les fèves à cuire 5 minutes. Les passer de suite sous l’eau froide et les éplucher. Hacher finement l’ échalote, puis la faire revenir dans une casserole huilée à l’ode d’un sopalin.  Ajouter la brésaola détaillée en lamelles et laisser les dorer, en mélangeant.
Ajouter le riz et faire griller quelques minutes, puis verser le vin blanc et attendre qu’il s’évapore avant de mettre le bouillon louche après louche selon le besoin. En fin de cuisson mettre les fèves et poursuivre quelques minutes, celles ci vont se réchauffer. Hors du feu parsemer de parmesan, laisser reposer sous couvercle pour que celui ci fonde. Servir accompagné  d’un complément de parmesan que chacun mettra selon son désir. 

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Porc à l’espagnole

04 mercredi Jan 2017

Posted by ungraindesableoudesel in viandes

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PORC A L’ESPAGNOLE

Ingrédients pour 8 personnes

600g de filet mignon de porc

100g de chorizo

2 oignons

2 poivrons rouges ou verts

huile d’olive, eau chaude, sel, poivre

250g de riz blanc ou complet cru

1 pincée de safran

1 bouillon cube

Préparation

Découper le porc en morceaux. Eplucher les oignons, les émincer. Laver et couper les poivrons en lanières. Dans une cocotte huilée à l’aide d’un sopalin faire revenir la viande et les oignons. Remuer et ajouter les poivrons faire dorer puis couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes. Réserver et huiler de nouveau la cocotte pour faire dorer le riz, ajouter safran et chorizo, saler, poivrer. Délayer, par ailleurs le cube dans un litre d’eau puis verser sur le riz. Remettre la viande et les légumes, mélanger et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux tout en surveillant qu’il ne manque pas de bouillon.

Extrait du magazine ww n°19

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