Archives Journalières: 6 janvier 2017

Pâtes fraîches au saumon

06 vendredi Jan 2017

Posted by in céréales, légumes & végé, idées menu, produits de la mer

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PATES AU SAUMON FUME

Ingrédients pour 2 personnes

200 gr de pâtes fraîches

1 à 2 courgettes

200 gr de saumon fumé

1 yaourt la grecque

1 petit oignon blanc

huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans laquelle on fera cuire les pâtes al dente. Détailler la courgette en petits dés, émincer l’oignon. Huiler une poêle à l’aide d’un sopalin, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajouter les dés de courgette et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes avant d’y joindre le saumon fumé coupé en lamelles et de poursuivre la cuisson encore  2 minutes. Hors du feu  bien mélanger avec le yaourt avant d’y ajouter les pâtes égouttées.

Servir bien chaud

Recette de base sur le blog de Fish Custard avec son autorisation. 

Un fruit et voilà un repas de prêt

Rome baroque

06 vendredi Jan 2017

Posted by in au fil des saisons, grain de sable

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Hier nous avons assisté à une conférence « VOYAGE DANS LA ROME BAROQUE » faite par l’auteur de l’ouvrage, Patrick BARBIER.

Vous ressortez biensûr de la salle en n’ayant qu’une envie prendre un billet d’avion pour aller là bas ou y retourner car vous voyez cette ville sous un angle complétement différent ; les manuels touristiques ne vous la présentent pas ainsi.

Aussi surtout si vous avez l’opportunité de pouvoir aller l’écouter et de le rencontrer lors d’une dédicace de son livre n’hésitez pas, c’est une invitation dans le temps et au voyage.

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Crème de chataignes aux amandes

06 vendredi Jan 2017

Posted by in potages & soupes

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CREME DE CHATAIGNES CROC’AMANDES

Ingrédients pour 4 personnes

300g de chataignes précuites en bocal (pour moi celles des bois épluchées, congelées)

1 branche de céleri

thym, laurier, sel, poivre

25cl de lait d’amandes

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation

Eplucher le céleri et le couper en tronçons. Le mettre dans une casserole avec le thym, le laurier et les châtaignes. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire durant 25 minutes. Egoutter le contenu de la casserole en réservant l’eau de cuisson, ôter thym, laurier ajouter le lait d’amandes, mixer en complétant si besoin avec l’eau de cuisson afin d’obtenir l’onctuosité désirée. Saler, poivrer. Par ailleurs dans une poêle grignoter les amandes sans les laisser brûler ! répartir le potage dans les assiettes ou les bols, parsemer d’amandes effilées et servir bien chaud.

La chataigne est riche en fibres, potassium mais en plus son amidon a un pouvoir résistant ce qui fait qu’elle nous remplit l’estomac sans faire monter le taux de sucre dans le sangs et lui donne un effet coupe faim de longue durée.

Au Momix

Eplucher le céleri et couper en tronçons. Mettre dans le Momix le céleri, le thym, le laurier, les châtaignes. Couvrir d’eau et cuire 25 minutes/100/cuillère inversée. Egoutter en réservant l’eau de cuisson. ôter le thym, le laurier, remettre dans le bol avec le lait d’aman et mixer par pulsion en complétant avec l’eau de cuisson si besoin puis terminer par 2 minutes/V5 pour obtenir une belle onctuosité, saler, poivrer. Par ailleurs dans une poêle faire grignoter les amandes effilées sans les faire brûler ! les répartir sur le potage dans chaque assiette ou bol.

Comme cette recette pour celles qui me suivent depuis longtemps existait sur mon blog 2014, je vais essayer d’en mettre une en plus…