CREME DES BOIS AUX PIMENTS DOUX

Ingrédients pour 4 personnes

600g de champignons des bois (surgelès)

3 échalotes

huile d’olive, persil, copeaux de Comté, sel, poivre

un petit piment (doux ou pas !)

Préparation

si les champignons sont frais, les nettoyer, les émincer, ainsi que les échalotes. Huiler une casserole au sopalin et y faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons, recouvrir d’eau chaude, saler, poivrer et laisser cuire durant 20 minutes.

Mixer et répartir dans des bols ou assiettes, parsemer de persil et présenter avec piment, copeaux de comté.

Moi, j’ai servi avec des toasts de pain de seigle garnis de spek et de pousses de betterave

Au Momix

Mettre dans le bol les échalotes, donner une pulsion pour les hacher, ajouter un fond d’huile et les faire revenir avant d’ajouter les champignons. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et cuire 20 minutes/100/V1. Au bout du temps de cuisson mettre 2 à 3 minutes/V5 pour obtenir la texture désirée. Servir parsemé de persil, accompagné de piment, de copeaux de parmesan, …

Cela fait un repas complet avec l’ajout d’un fruit.

On peut agrémenter le potage de crème fraîche ou de crème végétale.

Les champignons des bois sont plus riches en minéraux que ceux de Paris, entre autre de vitamine D.

Attention certains surgelés rendent plus d’eau que d’autre, il est donc préférable d’en ôter avant de mixeren réservant le bouillon pour le réintégrer si nécessaire.

Inspirée d’un magazine ??