VELOUTE PANAIS-CELERI RAVE
Ingrédients pour 6 à 8 assiettes
500G env. de céleri rave
300g env. de panais
eau, lait d’amandes
1 cuillère à soupe de purée d’amandes complète ou pas
Préparation
Eplucher les légumes, les couper en morceaux. et les mettre dans une casserole couvert largement d’eau. Cuire à couvert durant 30 minutes. Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant, en ajoutant la purée et le lait jusqu’à la consistance souhaitée. Ajuster l’assaisonnement, parsemer d’amandes effilées grignotées et servir sans attendre.
On peut varier en jouant avec les purées (noisettes, noix de cajou, cacahuètes,…) et les laits végétaux (soja, riz, épeautre,…)
un grain de sable ou de sel 