Archives Journalières: 17 février 2017

Mon pain

17 vendredi Fév 2017

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pain

MON PAIN

Ingrédients

25g de levure de boulanger

300g d’eau

150g de farine de froment 110

150g de farine de seigle ou autre

10g de sel

Préparation

 Au Momix mettre l’eau et la levure dans la cuve et faire chauffer à 37/2mn30/V2. Ajouter les farines, le sel et petrir 2mn en mode pétrin. Puis mixer 10 sec/mode inversé/V2 afin de décoller la pâte. La sortir en former une boule et mettre celle-ci dans un récipient couvert d’un linge à gonfler durant 2 heures. Au bout de ce temps la pâte doit avoir doublé , la pétrir de nouveau à la main pour la dégazer, lui donner la forme souhaitée et laisser reposer de nouveau durant une heure. Allumer le four (th8/240) entailler votre pain, déposer un récipient d’eau dans le bas du four et cuire votre pain durant 30 minutes puis baisser le th(6/200) et poursuivre durant 15 minutes. Le laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Sans Momix la première partie se fait en mettant la levure dans une eau tempérée et à la force de vos petits bras en ce qui concerne le pétrissage.

Il m’arrive selon la destination de celui-ci d’y ajouter des graines de couges, de lin, des oléagineux, des fruits secs, … Là encore laisser allez votre imagination.

Soupe de pois cassé

17 vendredi Fév 2017

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pois-casse

SOUPE DE POIS CASSES

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 carottes

1 petit poireau ou une branche de céleri

1 Kub or

250g de pois cassés

thym, poivre, muscade

Préparation

Peler, émincer l’oignon ; peler et couper en rondelles les carottes ; Rincer le poireau et le détailler en tronçons.Rincer les pois cassés. Diluer le bouillon dans une tasse d’eau bouillante. Mettre les légumes, le bouillon, un litre d’eau froide.  Fermer la cocotte et faire cuire 25 minutes à partir de la rotation de la soupape. Au bout de ce temps retirer la branche de thym et mixer la soupe. Repartir dans des assiettes creuses.

Sans cocotte minute compter 1h30 de cuisson.

Peut se servir avec un oeuf poché, un peu de jambon à l’os déchiré, des lardons, être allongé de lait d’amandes si elle est trop épaisse.

Soupe qui fait ainsi un plat complet, réchauffant, gourmand, avec fibres et protéines.

Les fibres sont l’allié du transit, les légumineuses en apportent et c’est une façon d’en consommer.