QUINOA EN VERSION CHILI VEGE

Ingrédients pour 2 personnes

75g de quinoa cru

1 gousse d’ail

1 bouillon de légumes

chili, cumin, poivrons tricolore surgelés, huile d’olive

1 boite 1/4 de haricots rouges

1 boite 1/4 de maïs

1 piment  frais ou au vinaigre

150g de tomates concassées fraîches ou en conserve

Préparation

Huiler à l’aide d’un sopalin une petite sauteuse et y faire revenir l’ail haché grossièrement et  le piment coupé en lamelles une minute avant d’ajouter le quinoa, les haricots rouges rincés, les tomates, le maïs, une poignée de poivrons frais ou surgelés, à cette époque, les épices à votre goût. Diluer si vous ne possédez pas de bouillon de légumes un cube dans 25 cl d’eau et arroser le contenu du récipient avec. Porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, environ 15 minutes. Servir sans attendre.

Il vous manque un laitage et un fruit pour en faire un repas.

Recette inspirée du blog « cuisine addict »