OEUFS COCOTTE AUX CHATAIGNES

Ingrédients pour 4 personnes

4 courges Jack Be Little

4 oeufs

une vingtaine de châtaignes

80g de jambon fumé

sel, poivre, piment d’espelettes

Préparation

Faire cuire les courges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient

tendres(environ 10 minutes). Pendant la cuisson des courges, faire revenir

feu doux et à sec le jambon coupé en petits dés. Au bout de 3 minutes,

ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Préchauffer le four à 180°. En essayant de ne pas vous brûler, faire un

chapeau aux petits potirons pour ôter les graines à l’aide d’une cuillère

parisienne et répartir le lard et 2 châtaignes concassées au fond. Casser les

oeufs en déposer un dans chaque légume, saler, poivrer, mettre une pointe

de piment et enfourner pour 12 minutes.

Dans la recette initiale il y a 4 cuillères à soupe de crème fraîche non mises, une pincée de 4 épices remplacé par le piment d’espelette. Les oeufs sont cassés en séparant le blanc des jaunes. Les blancs et la crème sont battus puis assaisonné avec sel, poivre et  4 épices.  Le mélange est déposé dans les courges en s’arrêtant au 4/5 ème de leur hauteur. A la sortie du four et déposer le jaunes sur le dessus su mélange blancs-crème, parsemer de morceaux de châtaignes et remettre au four 2 ou 3 minutes

supplémentaires.

 Servir les oeufs cocottes bien chauds sans oublier de les accompagner de tranches de pain de campagne tiédies au four pendant la fin de la cuisson des oeufs.

Recette venant d’un ancien où mon amie Chantal disait être tentée par les deux versions…