Archives Journalières: 13 mars 2017

salade sicilienne

13 lundi Mar 2017

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sicile

SALADE SICILIENNE

Ingrédients pour 2 personnes

150g d’oignons rouges

vinaigre de vin, persil, huile d’olive

1 citron

300g de crevettes roses gros qualibre ou des gambas

200g de tomates cerises

1 gousse d’ail

Préparation

Eplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles, les mettre dans un bol avec 5cl de  vinaigre. Eplucher les crevettes sans ôter les têtes et les faire cuire à la vapeur avec 3 rondelles de citron et dans le le cuit vapeur une rondelle de citron dans l’eau durant 10 minutes. Dans le second panier mettre les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir avant de supprimer les têtes aux crevettes. Sur le plat de service disposer oignons, tomates, crevettes, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de persil et d’ail et servir frais.

Au thermomix la cuisson se fait au varoma 10 minutes/V1 puis 5 minutes/V1

Sans Momix cette salade se fait très bien avec un cuit vapeur.

Issu d’un livre Momix, lequel ?

Aiguillettes de canard miel-orange

13 lundi Mar 2017

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canard orange

AIGUILLETTES DE CANARD MIEL-ORANGES

ingrédients pour 2 personnes

200g d’aiguillettes de canard env.

1 belle échalote

1 cuillère à café de miel

huile, sel, poivre, noisettes, muscade

1 orange à jus, pour moi une maltaise

1 beau panais 300g env.

Préparation

Eplucher le panais, le détailler et le mettre à cuire à la vapeur durant 15 minutes avec le Varoma si Momix. Pendant ce temps, concasser grossièremment les noisettes et les faire grilloter avant de les réserver. Mettre l’échalote émincée à revenir dans une poêle huilée à l’aide d’un sopalin et réserver.  Mettre les aiguillettes à feu vif dans la poêle durant 5 minutes, saler poivrer, déglacer avec le jus de l’orange et le miel, remettre l’échalote et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 3 minutes.Saupoudrer de noisettes et servir.

Les panais étant cuit les mixer à l’aide du Momix en réservant un peu de jus de cuisson pour l’ajouter au légume réduit en purée? Sapoudrer de muscade, mélanger et servir.

Cette recette est issue du site de la fédération des diabétiques. Pour ma part, je suis d’accord pour le jus de l’orange mais je n’ai pas vu l’utilité du miel qui rend la sauce sirupeuse mais pas indispensable.