Archives Journalières: 17 mars 2017

Riz au lait sur compotée de fruits rouges

17 vendredi Mar 2017

Posted by in desserts & patisseries

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riz fruits rouges

RIZ AU LAIT SUR COMPOTEE AUX FRUITS ROUGES

Ingrédients pour 2 personnes

40g de riz rond

20cl de lait écrémé

2 pommes

150g de fruits rouges surgelés

1 sachet de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille

Préparation

Peler les pommes, les cuire avec les fruits rouges et le sucre vanillé. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et y jeter le riz à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz est absorbé tout le lait, si besoin ajouter un peu d’eau. Le riz doit être moelleux. Dans des verrinnes disposer le riz puis la compotée et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Roti de porc boulangère

17 vendredi Mar 2017

Posted by in viandes

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porc boulangèreIcuisinons-de-saison-en-fin-logo

ROTI DE PORC BOULANGERE

Ingrédients pour 4 personnes

un roti de porc dans le filet ou la pointe de 400g env.

400g de pommes de terre grenaille, si possible

400g de carottes

oignon, ail, poivre, thym, laurier, romarin, sauge à discrétion

20 à 25 cl de lait

huile ou si vous avez la chance d’avoir de la graisse de canard

Préparation

Dans une cocotte, mettre une cuillère à café de graisse de canard ( pour moi celle du potage du 9 mars) faire revenir le roti sur toutes faces. Pendant ce temps éplucher les légumes.

Quand celui-ci est bien doré, le réserver et le remplacer par les pommes de terre en ajoutant une nouvelle cuillère à café de graisse de canard, les faire revenir puis remettre le roti, les carottes détaillées en rondelles, l’ail, l’oignon, les herbes, le poivre, 15 cl de lait. Couvrir et laisser mijoter durant 40 minutes environ. Si le lait manque en cours de cuisson en ajouter. Pour ma part j’en ai effectivement ajouté un peu sans mesurer donc je ne peux vous dire…

Roti de porc boulangère