
parmentier de poisson
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de poisson blanc (pour moi colin 220 g)
300grs de pomme de terre
75 ml de lait écrémé
20 ml de lait de coco
se, poivre, muscade, persil
2 oignons ( 150 g)
1cc d’huile d’olive (5g)
30 grs gruyère
Préparation
Faire cuire vos filets de poisson au micro-ondes, l’émietter en ôtant les arrêtes, mettre de côté
Faire cuire vos pommes de terre pour en faire une purée , faire chauffer les 2 laits ensemble, saler, poivrer ajouter la pointe de muscade et incorporer a la purée
Graisser avec un peu d’huile votre moule a gratin ( ou comme pour moi des cercles de cuisson individuels )
Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire colorer légèrement vos oignons laisser cuire environ 5 mn a feu doux .
Disposer au fond du moule une petite couche de purée que vous étaler pour recouvrir tout le fond , mettre le poisson émietté, saler poivrer ,ajouter le persil et un peu de gruyère
Répartir un peu d’oignons, recouvrir avec le reste de purée bien lisser , mettre le reste des oignons et le gruyère
Passer au four 15 à 20 mn pour faire gratiner
Régalez-vous en dégustant ce plat dés la sortie du four
Observation : Si vous optez pour la présentation en empreintes , poser vos empreintes huilées sur une feuille de papier cuisson avant de les garnir , cela est beaucoup plus facile pour le service il ne vous reste plus qu’à faire glisser la feuille dans votre assiette et démouler .
Parmentier de poisson
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