FILET MIGNON DE PORC AU MIEL ET A LA MOUTARDE

Ingrédients pour 2 personnes

250g de filet mignon de porc

3 cuillères à café de miel

3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

huile d’olive, sel, poivre

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à café d’eau chaude

1 échalote

Préparation

Préparer la sauce dans un bol, en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau chaude. Saler et poivrer la viande. Dans une cocotte huilée à l’aide d’un sopalin, faire dorer le filet mignon sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Ajouter l’échalote émincée très finement, poursuivre le dorage puis déglacer avec deux cuillères à soupe d’eau ou de vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson. Verser la sauce au miel et couvrir afin de laisser mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servir la viande coupée en médaillons nappés de sauce.

Je pense qu’une cuillère à café d’eau suffit pour détendre la sauce et en fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, ôter le couvercle pour la laisser réduire.

Recette de base sur le blog « pimentoiseau »