Daurade à la pipérade de poivrons

DAURADE A LA PIPERADE DE POIVRONS

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de daurade

2 tomates, là des tomates coktail

30g de chorizo (saint agaune ou équivalent)

2 à 3 échalotes

une gousse d’ail

piment d’espelette, sel, huile d’olive, une feuille de laurier, une branche de thym

Préparation

Disposer les filets sur une feuille de cuisson, les assaisonner de sel et piment d’espelette, quelques vaporisation d’huile, réserver.
Par ailleurs, couper en petits dés le chorizo. Eplucher les échalotes, les émincer, ainsi que les tomates, les poivrons.

Huiler une cocotte au sopalin, faire suer les échalote et le chorizo durant 2 minutes à feu vif. Assaisonner avec le piment, ajouter une feuille de laurier, l’ail en entier , la branche de thym, un fond d’eau. Cuire à feu fort durant 10 minutes puis ajouter les tomates et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Par ailleurs, cuire les filets au four (th8/240) durant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du filet du poisson.