POMMES DE TERRE NOUVELLES SAUTEES
Ingrédients pour 2 personnes
400g de pommes de terre nouvelles
fleur de sel de Guérande, graisse de canard, ail, persil, thym
Préparation
Laver et gratter les pommes de terre afin de garder le maximum de nutriments, ils sont contenu dans ce que l’on jette… Les éponger, soigneusemment, les rouler dans le sel. Mettre dans une grande sauteuse, la graisse à fondre, vérifier que les pommes de terre soient à peu près de même taille et les mettre dans la sauteuse avec du thym. Remuer pour qu’elles s’enrobent de matière grasse, et poursuivre la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elle attachent jusqu’à ce qu’elle soient bien tendres et dorées. Vérifier l’assaisonement, mettre l’ail écrasé et le persil ciselé avant de servir bien chaudes avec une grillade et une salade.
La graisse de canard est la récupération des confits ayant servi au parmentier salardais.
Pour mes amies ww allées piocher dans la réserve et par ailleurs il n’y a pas tant de matière grasse à mettre ; moi je n’en ajoute qu’au fur et à mesure si le besoin se fait sentir.
J’aime, les randonnées, les balades dans la nature, en bord de mer, …
Lors d’une séance de dédicace, où les gens se battaient pour l’approcher. C’était à la sortie de son livre.
un grain de sable ou de sel 