RISOTTO AUX CREVETTES

Ingrédients pour 2 perosnnes

100g de riz pour risotto

1 belle échalotte

30cl de bouillon

150g de crevettes roses décortiquées

citron vert, persil, huile d’olive

80g de lait de coco

Préparaton

Peler et émincer l’échalote. Dans une sauteuse mettre l’huile à chauffer, y faire revenir l’échalote puis le riz. Quand celui-ci blondit mettre un peu de bouillon et laisser évaporer. Renouveler jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Disposer alors les crevettes pour qu’elles chauffent, le lait de coco,  le jus du citron vert remuer en laissant mijoter durant 5 minutes. Parsemer de persil et servir. 

Recette prise sur le blog de Carole « parce que la vie continue… » ; je crois en avoir déjà parler. Il y a une époque où nous faisions beaucoup d’échanges.

Le bouillon que j’utilise pour la cuisson de mon riz est fait des carapaces et têtes des crevettes avec oignons, poivre, thym citron ou aneth pour le parfumer. Plus on laisse bouillonner plus celui-ci se réduit et on peut aller jusqu’à obtenir un fumet.