MA RATATOUILLE

Ingrédients

un certain poids de courgettes

un poids équivalent en aubergines

le double de poids en tomates

2 oignons, 4 gousses d’ail, 1/2 poivron par tranches de 500g de courgettes

huile d’olive, gros sel, poivre, thym et origan en quantité

Préparation

Eplucher en mettre en cubes chaque légumes séparemment. Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huil dans une cocotte et y faire revenir les aubergines ; réserver. Remettre 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir les courgettes. Celles ci revenues adjoindre oignons, poivrons bien mélanger et laisser fondre quelques minutes avant d’ajouter les tomates détaillées en quartiers, de remettre les aubergines. Enfin on met ail coupé, sel, poivre et herbes. On laisse bouilloter à feu doux durant au minimum 90 minutes.

Dans le cas de la photo, j’avais 850g de courgettes, 850g d’aubergines, 1kg700 de tomates, 3 oignons, 6 gousses d’ail, 1 poivron vert et 1/2 rouge. Elle a cuit 90 minutes le premier jour et 45 minutes le jour du service… C’est un plat meilleur réchauffé.

Il en existe bien sûr de multiples recettes… ma ratatouille