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un grain de sable ou de sel

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Archives Journalières: 23 juillet 2017

purée d’aubergine

23 dimanche Juil 2017

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé

≈ 9 Commentaires

IMG_1118cuisinons-de-saison-en-fin-logo

PUREE D’AUBERGINE

Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine

1 à 2 tomate, selon grosseur

1 belle échalote

quelques graines de coriandre, de cumin, de fenouil, paprika, piment de cayenne, curcuma, huile d’olive

100g de semoule de blé ou de polenta au choix

 

préparation

Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, poser les 2 morceaux sur la grille du four et les faire cuire jusqu’à ce que la peau devienne noire et la chair tendre. Eplucher et écraser la chair.

Dans une poêle huilée à l’aide d’un sopalin, mettre les épices. à discrétion à chauffer puis y ajouter l’échalote et la tomatecoupée en fin morceaux. Lorsqu’ils sont revenus

ajouter la pulpe d’aubergine et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Par ailleurs préparer la semoule en la couvrant d’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes… égrener à l’aide d’une fourchette puis disposer la purée d’aubergine sur la semoule

Ce plat peut se suffire à lui même ou en accompagnement

J’ai remplacé l’oignon nouveau avec ses tiges vertes par une échalote et les graines de paradis (maniguette) par

Il peut aussi être ajouté des rainsins secs à la semoule, ils gonfleront avec elle dans l’eau bouillante.

Recette inspirée du blog « un bol, un jour » (blog fermé)

purée d’aubergines

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Thon mariné, grillé

23 dimanche Juil 2017

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

≈ 1 Commentaire

IMG_1115Une recette qui n’en est pas vraiment une. Nous profitons de la belle saison pour manger du thon blanc que l’on trouve sur l’étal de notre mareyeur.

Comme pour beaucoup d’ingrédients dont je suis sure de la fraîcheur, c’est la préparation la plus basique qui est faite.

une belle darne de thon pour deux personnes, je préfère ainsi que deux petites qui ferait un plat plus sec. Avant de le passer sur les braises du bbq je le mets à mariner dans un mélange de jus de citron, huile d’olive, algues, sel, poivre en retournant le poisson régulièrement. Ainsi la marinade la quasiment cuit et il demande très peu de cuisson et ne va pas se dessécher lors de celle ci .

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