PANACOTTA AU BASILIC

Ingrédients pour 4 personnes

2 yaourts brassés

1 cuillère à soupe de jus de citron

une bitte de basilic

20cl de lait

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 sachet d’agar-agar

chiffonnade de jambon d’Aoste

1 belle tomate

sel, poivre, parmesan

Préparation

Mêler les yaourts, le jus de citron. Par ailleurs effeuiller le basilic en réservant quelques feuilles pour la déco de vos assiettes. Mixer les feuilles avec le lait, l’huile, le sel, le poivre durant 30 secondes. Verser cette préparation dans une casserole et porter à frémissements. Ajouter l’agar-agar en pluie, laisser frémir durant 2 minutes mettre hors de la source de chaleuret laisser tièdir puis verser sur les yaourtsen mélangeant soigneusement. Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir complètement puis placer au moins 2 heures au frigo. Démouler sur les assiettes, agrémenter avec la chiffonnade de jambon le basilic réservé, des tranches de tomates.

On peut aussi saupoudrer de parmesan et servir avec une réduction de vinaigre balsamique. Nous on les aime ainsi et il ne faut pas hésiter à les faire la veille ce n’est que meilleur.