AIGUILLETTES DE CANARD AUX PATES FRAICHES A LA FARINE D’EPEAUTRE

Ingrédients pour 2 personnes

200g d’aiguillettes de canard

75g de pâtes à l’épeautre

1 orange

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 cuillère à café de vianaigre balsamique

1 cuillère à café de miel

sel, poivre, ciboulette ou vert d’oignon

Préparation

Presser l’orange, mettre son jus dans un plat creux avec le vinaigre, l’huile, le miel, mélanger. Effiler les aiguillettes et les mettre dans la marinade, réserver. Préparer les pâtes et les faire cuire à votre goût.  Faire chauffer le wok ou une poêle avec un fond d’huile de sesame. Y mettre à rvenir les aiguillettes de canard égouttés, saler, poivrer. Réserver dès que celle ci sont cuites. Déaglacer avec la marinade et mettre celle ci à réduire afin d’obtenir une sauce un peu épaisse. Parsemer des herbes et servir de suite.

Pour que votre sauce épaississe sans réduction vous pouvez utiliser de la maïzéna personnellement je préfère cette méthode.

Recette inspirée d’un livre de cuisine sur le wok

la recette des pâtes fraîches est celle ci avec une farine à l’épeautre T55 Pâtes fraîches à ma façon