Poulet au jambon sec et au bleu

Ingrédients pour 2 personnes 

2 blancs de poulet (j’ai ôté les aiguillettes)

25 g de fourme d’Ambert

Basilic, poivre

2 tranche(s) Jambon cru (Bayonne, Parme…)

5cl Vin blanc

Préparation

Préchauffer le four (190/6-7). Avec un couteau faire une entaille dans chaque poitrine de pouletet garnir celle ci de deux feuilles de basilic et de la moitié du fromage. Refermer les blancs puis les entourer d’une tranche de jambon cru. Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et mouiller avec le vin blanc. Assaisonner avec du poivre noir. Couvrir de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier et prolonger la cuisson pendant 20 minutes. Répartir du basilic ciselé et servir.

Il était ajouté 15 cl de bouillon de volaille fait à partir d’une tablette, pour ma part inutile, vérifier seulement qu’il y a suffisamment de jus de cuisson au moment où vous retirez le papier.