ROTI DE PORC AUX CAROTTES
Ingrédients pour 4 personnes soit pour moi 2 repas
1 roti de porc de 500g env.
500g de carottes
4 échalotes
2 gousses d’ail
huile, moutarde forte, eau de vie, sel, poivre
1 verre de vin blanc
Préparation
Eplucher l’ail et la couper en efilade pour en farcie le roti, saler, poivrer, enduire celui ci de moutarde. Eplucher et émincer les échalotes, les carottes. Dans une cocotte huilée, mettre le rôti à revenir de tous côtés, ajouter les échalotes et laisser dorer. Verser l’alcool et flamber puis verser le vin blanc, mettre les carottes. Laisser cuire une heure à feu doux en ajoutant un peu d’eau si le besoin se fait sentir. Découper le roti, le servir avec sa garniture. Déglacer si vous le souhaitez la cocotte avec une cuillère de crème fraîche, ce dont je me dispense. Par contre, j’ai ajouté 3 pommes de terre pour compléter ce plat qui ne figure pas dans la recette.
Extrait de mon cahier de cuisine
un grain de sable ou de sel 