POULET AU ROMARIN

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 poulet ou 2 cuisses

1 oignon

2 gousses d’ail

huile, romarin

1/2 verre de vin blanc

1 petit verre à liqueur de Cognac

sel, poivre

Préparation

Oter la peau du poulet et toutes parties grasses, le découper. Couper l’oignon épluché en lamelles ainsi que l’ail.  Dans une sauteuse huilée faire revenir oigon et ail à feu doux pendant 3 minutes, ajoiuter le poulet a revenir sur toutes ses faces. Ciseler du romarin frais si vous pouvez, sinon saupoudrer de romarin en poudre, sel, poivre. Verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feux doux durant 25 minutes en retournant les orceaux de temps en temps et en allongeant le jus de cuisson par un complément de vin ou d’eau si nécessaire. La cuisson terminée verser l’alcool dns la sauteuse et flamber avant de disposer dans un plat chaud et de servir décorer de branches de romarin frais.

Le fait de flamber en fin de cuisson permet à l’alcool de laisser son parfum au plat.