FRITTATA AU PESTO & AU THON

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 poivron

2œuf

30ml de lait écrémé

1gousse ail

3 cuillères à café de pesto de votre choix

2 cuillères à café d’huile d’olive

1bocal d’asperges « pic nic »

une petoite boite de thon au naturel (95g)

20g de comté

sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four, position gril. Mettre le poivron à plat, sur une plaque de cuisson sous le gril pendant 5-7 minutes jusqu’a ce que la peau noircisse. Le mettre ensuite dans un sachet plastique fermé afin de faciliter l’épluchage durant 5 minutes, oter la peau puis détailler la chair en tranches fines. Dans un récipient, battre ensemble les œufs, le lait, l’ail haché, le pesto, sel et poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée, pouvant aller au four, à feu moyen y mettre les asperges coupées en trois et faire revenir 2 minutes. Ajouter la préparation des œufs, le thon, le poivron puis le fromage et laisser cuire 3-4 minutes. Disposer la poêle sous le gril et poursuivre la cuisson pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Mettre dans un grand plat pour servir. Servir avec une salade de pousses d’épinard, de mesclun ou de mâche en saison. Dans la recette d’origine le pesto est du pesto de basilic moi, cette fois c’était du pesto de tomates séchées, mais çà peut être sans ail et du pesto d’ail des ours ou de bourrache.

J’avais des poivrons verts donc je n’ai pas procédé à l’épluchage.