cabillaud à la mode d'Aix

CABILLAUD A LA MODE D’AIX

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pommes de terre épluchées

2 darnes, filets ou dos de cabillaud

court bouillon

1 gousse d’ail

filaments de safran à discrétion

Préparation

Pler les pommes de terre, les détailler en rondelles un peu épaisses. Préparer le court bouillon choisi et le verser dans la partie basse d’un cuit vapeur. Dans la pertie haute disposer vos pommes de terre et votre poisson. Cuire durant 25 minutes, réserver au chaud pommes de terre et poisson. Prélever une louche de court bouillon, y ajouter l’ail écrasé et vos filaments de safran avant d’arroser avec la sauce obtenue pommes de terre et poisson.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse il peut toujours être ajouter un peu maïzéna mais ce n’est pas le but de cette recette trouvée dans un vieux magazine sous le titre sans un soupçon de matière grasse donc une recette minceur.

Mon safran est locavore puisque je me sers au safran de Vilaine

cabillaud à la mode d’Aix