AGNEAU A LA BETTERAVE ROUGE

Ingrédients pour 2 personnes

300g de gigot ou une petite souris

menthe, sel, poivre, huile d’olive, cornichons, câpres, lait

1 betterave rouge variété crapaudine si possible

2 cuillères de maïzena

1 cuillère à soupe de madère

Préparation

Larder la viande avec la menthe, la déposer dans un plat à four, saler, poivrer, mettre un filet d’huile et enfourner pour environ 30 minutes, selon la grosseur de votre morceau (th8/240). Pendant ce temps éplucher la betterave, la trancher et la faire réchauffer selon votre gout au micro onde ou dans une poêle à feu très doux.  Par ailleurs avec la maïzéna, le lait préparer une sauce blanche dans laquelle il sera ajouter le madère, des cornichons débités en fines rondelles et des câpres.

Pour ma part, j’ai ajouter du riz en complément de la betterave.