Archives Journalières: 1 novembre 2017

Ile flottante au saumon fumé

01 mercredi Nov 2017

Posted by in entrées et plus

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ile flottante au saumon fumé

ILE FLOTTANTE AU SAUMON FUME

Ingrédients pour 3 personnes

3 tranches de saumon fumé

30cl de lait entier

2 oeufs entiers

1 c. à café  de Maïzena

poivre

Prépartion

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire chauffer le lait dans une sauteuse, prélever les blancs d’oeufs à la cuillère afin de former 3 îles et les pocher dans le lait pendant 2 mn en les retournant. Les égoutte sur du papier absorbant et filtrer le lait.

Hacher une des tranche de saumon. Dans un saladier, battez les 3 jaunes d’oeufs, la Maïzena et

le saumon haché, puis versez le lait au fur et à mesure tout en fouettant. Poivrer et verser la préparation dans une casserole pour faire épaissir sur feu moyen.

Répartir la crème au saumon dans 3 coupelles, ajouter un blanc d’oeuf et 1 tranche de saumon.

On peut hacher deux tanches afin de corser la crème et mettre les tranches restantes en lamelles. Il y avait du parmesan dont  je n’ais vu l’utilité et des oeufs de saumon pour la déco en complément du saumon.

Source: Hors série Maxi cuisine

Pizza au potimarron

01 mercredi Nov 2017

Posted by in boulange & biscuits

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pizza potimarron.jpg

PIZZA AU POTIMARRON

Ingrédients pour  2 personnes

200g de potimarron (le reste servira dans un potage dont la recette suivra)

huile d’olive, sel, poivre, basilic

100g de noix fumée

1 boule de mozzarella

1 pâte à pizza

16 tomates cerises minimum

Préparation

Ecorcer et épépiner le potimarron puis le couper en cubes et le faire cuire 20 minutes à la vapeur avant de l’écraser en purée en incoporant un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Préchauffer le four (240/8). Détailler la noix en petits cubes, la mozzarella en lamelles. Sur une plaque à four disposer du papier sulfurisé et déposer vote pâte à pizza, la napper de purée de potimarron, répartir dès de jambon et lamelles de mozzarella ainsi que les tomates coupées par la moitié. Arroser d’un trait d’huile d’olive et enfourner 10à 15 minutes selon l’épaisser de votre pâte tout en surveillant. A la sortie du four répandre le basilic ciselé et servir.