ROTI DE PORC AUX DEUX PUREES

Ingrédients pour 4 personnes

600g de porc dans le filet

2 gousses d’ail

huile, sel, poivre, lait

250g de pommes de terre

300g de pommes

Préparation

Piquer le roti avec l’ail. Huiler une cocotte et y faire revenir la viande, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 75 minutes en retournant la viande de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessairre. Par ailleurs faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser au presse purée et assouplir la puréee obtenur avec du lait et un peu d’huile. Eplucher les pommes et les laisser tomber à feu doux dans une casserole, les écraser ou pas selon votre préférence.

Bien sur les purées peuvent varier à l’infini.

Dans mon livre de cuisine, il était mis 8 filets d’anchois avant de couvrir, ceux ci fondent au cours de la cuisson et donne une note originale à la sauce mais ici ils n’ont pas droit de citer…