Archives Mensuelles: décembre 2017

Fonds d’artichauts aux lardons

13 mercredi Déc 2017

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cote d'agneau & artichauts aux lardonsFonds d’artichauts aux lardons pour 2 personnes

Ingrédients

6 fonds d’artichauts en bocal ou surgelés

de la noix fumée

huile, sel éventuellement

Préparation

Rincer les fonds d’artichauts si ce sont des conserves ou les faire cuire s’ils sont surgelés. Prendre de préférence origine bretonne se sera la variété « canut » donc bien charnus. Les couper en lamelles, détailler la noix en dés. Faire revenir le tout dans une poêle huilée durant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement mais attention la noix peut suffire au  niveau du sel. Présenter avec une viande grillée ou rôtie.

 

 

 

 

Tartines de chèvre frais

13 mercredi Déc 2017

Posted by in apéritifs

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tartines de chevre

TARTINES DE CHEVRE FRAIS

Ingrédients pour 4 personnes

20 abricots

du chèvre frais

des tranches de pain de seigle

huile d’olive

30g de sucre

Préparation

Laver, essuyer les abricots, les dénouyater et les couper. Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole et ajouter les abricots, le sucre, faire cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une compotée mais structurée, laisser refroidir. Prechauffer le four, huiler vos tartines de painet les faire griller au four 3 à 5 minutes. Déposer le fromage sur chacune d’elle, répartir la compote.

Vous pouvez repasser quelques minutes au four pour que le chèvre soit plus fondant.

Cette version est pour une entrée.

Pour ma part ja vous la présente pour un apéritif donc le painde seigle est remplacé par des toasts fins que je trouve au rayon gateaux apéritif. Je mets par toast 1/16 de mon crottin.

Je vais tester de la compotée avec du thym et avec du romarin, des plantes  qui doivent bien allées avec les abricots et le fromage.

Là, j’avoue ne pas être gentille, cette recette avait été oubliée cet été, alors que la partie compotée d’abricots a été faite en plusieurs version et mise de côté pour ressortir au cours de l’hiver et nous nous régalons en ce moment avec, lors de visite d’amis qui se termine autour d’un verre…

Velouté de potimarron au fenouil

08 vendredi Déc 2017

Posted by in coktails, potages & soupes

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veloute de potimarronIngrédients

800g env. de potimarron

2 bulbes de fenouil

1 bel oignon

huile d’olive, graines d’anis vert, piment d’Espelette, sel, brins d’aneth pour la déco (facultatif)

Préparation

Eplucher le potimarron, l’épépiner et le couper en morceaux. Nettoyer les bulbes de fenouil et les émincer. Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole huilée mettre le fenouil et l’oignon à revenir à feu modéré durant 5 minutes. Ajouter le potimarron, des graines d’anis vert (à discrétion) et 1litre d’eau, porter à ébullition et laisser frémir durant 30 minutes. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, assaisonner avec le piment d’Espelette, saler et servir sans attendre avec de la crème fraîche pour ceux qui le souhaitent.

Recette inspirée de mon livre de cuisine pratique « octobre ».

Je crois avoir vu sur le blog de mon amie Claudine une recette similaire, elle a été plus vite que moi a publier !

Salade de chou rouge, agrumes & noix

07 jeudi Déc 2017

Posted by in salades en folie

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salade de chou rougeSalade de chou rouge, agrumes et noix

Ingrédients pour 2 personnes

1 citron bio

moutarde, vinaigre  de Xérès, miel, huile de noix

un morceau de chou rouge

70g de cerneaux de noix env.

Préparation

Laver le citron sous l’eau à l’aide d’une brosse puis prélever le zeste et l’émincer en julienne avant de le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Le rafraichir sous l’eau fraîche, réserver. Presser le fruit pour récolter le jus et mêler celui-ci à de la moutarde, du miel, le vinaigre, l’huile. Emincer finement le chou à la mandoline avec la râpe aux trous prévus pour ce légume ou au couteau finement. L’assaisonner avec la sauce préalablement préparée, mélanger et réserver au frais durant une heure. Au moment de servir ajouter les zestes , les cerneaux de noix, mélanger de nouveau et présenter.

On peut mettre 1/2 citron et 1/2 orange et ainsi mêler les zestes et le jus des deux fruits. N’ayant pas trouvé d’oranges bio j’ai mis le zeste que du citron mais est mélangé le jus des deux agrumes.