Salade de chou rouge, agrumes et noix

Ingrédients pour 2 personnes

1 citron bio

moutarde, vinaigre  de Xérès, miel, huile de noix

un morceau de chou rouge

70g de cerneaux de noix env.

Préparation

Laver le citron sous l’eau à l’aide d’une brosse puis prélever le zeste et l’émincer en julienne avant de le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Le rafraichir sous l’eau fraîche, réserver. Presser le fruit pour récolter le jus et mêler celui-ci à de la moutarde, du miel, le vinaigre, l’huile. Emincer finement le chou à la mandoline avec la râpe aux trous prévus pour ce légume ou au couteau finement. L’assaisonner avec la sauce préalablement préparée, mélanger et réserver au frais durant une heure. Au moment de servir ajouter les zestes , les cerneaux de noix, mélanger de nouveau et présenter.

On peut mettre 1/2 citron et 1/2 orange et ainsi mêler les zestes et le jus des deux fruits. N’ayant pas trouvé d’oranges bio j’ai mis le zeste que du citron mais est mélangé le jus des deux agrumes.