Ingrédients

800g env. de potimarron

2 bulbes de fenouil

1 bel oignon

huile d’olive, graines d’anis vert, piment d’Espelette, sel, brins d’aneth pour la déco (facultatif)

Préparation

Eplucher le potimarron, l’épépiner et le couper en morceaux. Nettoyer les bulbes de fenouil et les émincer. Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole huilée mettre le fenouil et l’oignon à revenir à feu modéré durant 5 minutes. Ajouter le potimarron, des graines d’anis vert (à discrétion) et 1litre d’eau, porter à ébullition et laisser frémir durant 30 minutes. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, assaisonner avec le piment d’Espelette, saler et servir sans attendre avec de la crème fraîche pour ceux qui le souhaitent.

Recette inspirée de mon livre de cuisine pratique « octobre ».

Je crois avoir vu sur le blog de mon amie Claudine une recette similaire, elle a été plus vite que moi a publier !