Je vous mets une liste d’idées pour composer votre menu de Saint Valentin
cakes poires roquefort (revette à venir)
foie gras ou Ile flottante au saumon fumé
Timbale d’étrilles au pamplemousse
Noix de Saint Jacques à l’ananas (en salade ou chaud)
Des demoiselles dans une salade d’avocats
Pour ma part il sera composé avec un vin liquoreux mais sans plus pour l’apéritif avec des brochettes de boudin blanc maison (recette à venir) et qui agrémentera le foie gras qui suivra puis de noix de Saint Jacques sur lit de mâches ou crabe farci (recette à venir) et en dessert je vais m’essayer à un pavolova à base de fromage blanc plutôt qu’avec chantilly
