• Accueil
  • A propos

un grain de sable ou de sel

un grain de sable ou de sel

Archives Journalières: 23 février 2018

Paupiettes de cabillaud au fenouil

23 vendredi Fév 2018

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

≈ Poster un commentaire

paupiettes

Rouleaux de poisson au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes :

2 fenouls

1 oignon

huile

10 cl de vin blanc

2 cl de Ricard

10 cl de fumet de poisson

4 filets de cabillaud, à défaut autre poisson blanc 

4 feuilles de brick

Préparation

Nettoyer les fenouils, les émincer. Eplucher l’oignon, le couper en lamelles Dans une casserole huilée faire revenir l’oignon, déglacer avec le vin blanc et le Ricard, puis verser le fumet de poisson, saler et poivrer puis laisser réduire. Rincer et éponger les filets de poisson, les saler et poivrer des deux côtés. Badigeonner le centre des feuilles de brick avec de l’huile et les bords avec de l’eau. Poser les filets de poisson au centre, puis rabattre la pâte dessus.

Dans une poêle et mettre les rouleaux de poisson à cuire 5 minutes de chaque côté.

Par ailleurs cuire le fenouil à la vapeur

Dans les assiettes déposer un rouleau de poisson, du fenouil et napper de la sauce.

Mes rouleaux ne sont pas très colorés car je mets peu d’huile, il peut être mis plus de matière grasse et dans ce cas les égoutter sur du papier absorbant avant de les poser sur les légumes.

Pour ma part j’ai utilisé du sel aux algues.

Recette inspirant d’un blog ?

chaque fin d'article

  • Imprimer
  • E-mail
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

WordPress:

J'aime chargement…
février 2018
L M M J V S D
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728  
« Jan   Mar »

Rejoignez 185 autres abonnés

index

Articles récents

  • Semaine 2/21 : hasard
  • Coleslaw à ma façon
  • Mes lectures…
  • Silent sunday
  • Mes encours du mois

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Annuler
loading Annuler
L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail !
La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer
Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail.
%d blogueurs aiment cette page :