Archives Mensuelles: février 2018

Idées pour la Saint Valentin

13 mardi Fév 2018

Posted by in au fil des saisons, grain de sable

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deco-2017

Je vous mets une liste d’idées pour composer votre menu de Saint Valentin

Punch caraïbes

Bouchées de radis noir

lunes rose au saumon

cakes poires roquefort (revette à venir)

foie gras ou Ile flottante au saumon fumé

Timbale d’étrilles au pamplemousse

Noix de Saint Jacques à l’ananas  (en salade ou chaud)

Des demoiselles dans une salade d’avocats

Mousse glacée à la framboise

Tarte aux framboises

Pour ma part il sera composé avec un vin liquoreux mais sans plus pour l’apéritif avec des brochettes de boudin blanc maison (recette à venir) et qui agrémentera le foie gras qui suivra puis de noix de Saint Jacques sur lit de mâches ou crabe farci (recette à venir) et en dessert je vais m’essayer à un pavolova à base de fromage blanc plutôt qu’avec chantilly

Ma semaine en photo

11 dimanche Fév 2018

Posted by in au fil des saisons, grain de sable

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DSCF7526DSCF3531DSCF7516DSCF7517DSCF7518Je sais qu’avec ce beau ciel bleu et ce soleil je vais faire des envieuses, que voulez c’est çà la Bretagne… J’en ai aussi profité car là aussi, c’est çà la Bretagne pour vous mettre les dégats de la tempête de janvier. Là il va falloir jouer de la tronçonneuse et pas de la cuillère en bois !

Bon dimanche à tous.

Poisson sauce canaille à ma façon

08 jeudi Fév 2018

Posted by in produits de la mer

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canaille

POISSON SAUCE CANAILLE A MA FACON

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de poisson blanc (sandre, cabillaud, églefin,…)

fumet de poisson, eau, vin blanc, sel, poivre, piment d’Espelette

1/2 poivron rouge

1 belle tomate ou 2 petites

1 à 2 gousses d’ail

Préparation

Déposer dans la cuve du cuit vapeur votre fumet de poisson avec de l’eau, sur le panier votre poisson et lancer la cuisson pour une durée de 15 à 20 minutes selon l’épaisser de vos filets

Dans une petite casserole huilée mettre l’ail, la tomate épépinée et taillée en petits cubes ainsi que le poivrons, mouiller avec un peu de vin blanc et de bouillon prélevé en fin de cuisson. Assaisonner avec du sel aux algues, le piment d’Espelette, laisser réduire et napper votre poisson avec la sauce obtenue ou servir celle ci en saucière. 

Les légumes d’accompagnement seront du riz et du fenouil qui aura cuit dans le second panier du cuit vapeur.

Recette inspirée d’un site ww

Potée hongroise

06 mardi Fév 2018

Posted by in viandes

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potée

Potée à la hongroise

Ingrédients pour 2 personnes

250 g ragoût de boeuf coupés en cubes

3/4  pommes de terre de taille moyenne

50g de jambon cru, sans graisse

1 poivron

2 carottes

1 bel oignon

sel, poivre, huile

15 cl de bouillon de légumes

15cl de purée de tomates

2 cuillères à soupe de fromage blanc 20%

Préparation

Répartir le ragoût de boeuf dans un plat à gratin. Peler les légumes et les couper en dés ainsi que le jambon. Répartir le tout sur la viande, saler, poivrer. Mélanger le bouillon de légumes, l’huile, la purée de tomates et le fromage blanc. Verser ce mélange sur la viande. Recouvrir le gratin avec un papier aluminium. Piquer la feuille d’aluminium quelques fois avec une fourchette. Faire cuire le gratin au milieu du four préchauffé à 220° C 2 heures.

Recette WW venant de ?