Archives Journalières: 1 mars 2018

gratin d’endives & coquillettes au saumon

01 jeudi Mar 2018

Posted by in produits de la mer

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gratin d’endives & coquillettes au saumon

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GRATIN D’ENDIVES & COQUILLETTES AU SAUMON

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

1 endive par personne

un reste de coquillettes

3 tranches de saumon fumé

un pavé de saumon frais

1 oeuf par personne

10g de comté râpé par personne

poivre

Préparation

Emincer les endives et les faire cuire à la vapeur. Faire de même pour le saumon puis le découper ou l’émietter grossièrement . Détailler le saumon fumé en lanières. Dans  un grand saladier mêler les endives, les deux saumons, les oeufs préalablemment battus en omelette, le comté râpé, le poivre. Verser  le contenu du récipient dans un plat à gratin et enfourner pour 30 minutes (th7/210)

Pour ma part, pas de sel, le saumon fumé sale suffisamment

Recette inspirée du blog de Vanda

Aiguillettes de canard au sirop d’érable

01 jeudi Mar 2018

Posted by in viandes

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aiguillettes

Aiguillettes de canard au sirop d’érable

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

herbes de Provence, sel, poivre

2 par personnes

Préparation

Mettre dans un plat long le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger. Déposer les aiguilettes de canard et les retourner afin qu’elles soient bien enrober de toute part. Laisser mariner 1 heure. Égoutter le canard et faire cuire à feu vif rapidement dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Le jus rendu doit légèrement caramélisé. Servir sans attendre les aiguillettes accompagnées de la marinade qui aura servie à déglacer la poêle.

Il était préconisé une purée de maïs faite à partir d’une boite de 570g de grains, j’ai opté pour du riz mêlé à une petite boite de maïs pour donner un peu de couleur.

Ne chercher pas les herbes de Provence, elles sont mentionnées mais je ne les ai pas mises, devant cuisiner pour une personne où toutes aromates, condiments, épices, herbes sont interdites…

Donc juste un peu de sel de livèche ou de sel fou dans les assiettes autorisées. Je vous mets le lien avec mon paludier préféré… 

 

aiguillettes de canard au sirop d’érable,