ROTI DE VEAU AU CIDRE

Ingrédients pour 3 personnes

500g de noix de veau

30cl de cidre brut breton

1 oignon

1 tablette de bouillon de légumes

sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte huilée, faire dorer le rôti 2 minutes par face. Émincer l’oignon et l’ajouter à la cocotte, poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes. Verser le cidre sur le rôti, cela doit le recouvrir jusqu’au 3/4, en ajoutant si besoin de l’eau ou plus de cidre. Ajouter la tablette de bouillon de légumes. Laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant 1 heure environ, tout dépent de votre roti. Laisser la sauce durant 5 à 10 minutes selon sa consistance et durant la découpe du rôti.

Servir bien chaud avec une poêlée de légumes de saison.

Suivant le blog qui m’a inspiré la recette, plus de liquide car la sauce est épaissie à la maïzena, pour ma part juste cette quantité de cidre avec ma cocotte cela suffit car l’eau complémentaire se met dans le couvercle et non dans la cocotte !

https://www.mathon.fr/cat-cuisson/cocottes-roasters/Le-Creuset-Cocotte-fonte-ovale-Doufeu-35-cm

pour le cidre         : www.fermesaintcharles.fr