CURRY DE LOTTE

Ingrédients pour 2 personnes

500g de lotte épluchée coupée en gros cubes

1 petit oignon

10cl de lait de coco

2 cuillères à café de pâte de curry

sel et poivre

coriandre fraîche

PREPARATION

Peler et hacher très finement l’oignon pendant que la poêle chauffe. Quand celle ci est à bonne température faire sauter rapidement les morceaux de lotte à feu vif durant 2 minutes de façon à les colorer de tous côtés. Saler et poivrer, ajouter les oignons en remuant durant 1 minute. Saupoudrer de curry, bien mélanger. Verser le lait de coco. Baisser le feu et mélanger de manière à bien enrober les morceaux de sauce curry. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes en retournant de temps en temps les morceaux de lotte. Verser dans un plat de service chaud et parsemer avec la coriandre fraîche effeuillée.

Servir aussitôt, accompagné de riz basmati

Recette inspirée par la recette du blog : https://www.audecuisine.fr/single-post/2017/09/25/Curry-de-lotte-au-lait-de-coco