Quenelles végé maison

Ingrédients, pour 4-6 personnes

75 g. de semoule blanche de blé dur grosse

15 cl. de lait (animal ou végétal)

1 oeuf

1/2 c. à c. de farine de blé

30 g. de comté râpé

sel, poivre, muscade

sauce tomate maison ou du commerce)

herbes aromatiques au choix : basilic, ciboulette, origan, thym

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Lorsque lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole. Ajouter la farine la moitié du comté et mélanger de nouveau. Hors du feu, ajouter l’ oeuf et bien mélanger. Prendre un morceau de papier sulfurisé, y déposer une belle cuillère à soupe de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d’un « boudin »). Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d’eau salée.

– Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l’eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l’eau lorsqu’elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans l’eau froide.

– Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques, puis enfourner pour 30 minutes à 200° C. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Servir de suite, bien chaud.