GRATIN D’AUBERGINE AU CHEVRE

Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine

1belle pomme de terre ou deux petites

1 oignon émincé

1 Rocamadour frais

1 oeuf

5 cl de lait

25g de comté râpé

curry, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Eplucher la pomme de terre et la détailler en dés ainsi que l’aubergine. Mettre les légumes à revenir dans une poêle huilée, ajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Dans un saladier, battre l’oeuf, le lait, mettre le chèvre détaillé en dés, assaisonner à votre convenance avant de joindre à cette préparation le contenu de la poêle. Bien mélanger pour que les légumes soient bien enrobés. Verser dans unplat à gratin, répartir le comté et enfourner pour 30 minutes avant de servir avec une grillade de votre choix.   

Recette inspirée de «la cuisine au village » sauf que le petit plus par rapport à la recette initiale, les légumes sont revenus à la poêle.   http://lacuisineauvillage.over-blog.com/

Je vous fais profiter par la même occasion de mon premier lotus de la saison, un certain nombre de boutons pointent !