CREVETTES AU PASTIS & FENOUIL

Ingrédients pour 2 personnes

500g de crevettes roses

1 à 2 bulbes fenouil

2 échalotes

huile, fumet, sel aux algues, poivre

2 belles cuillères de pastis

Préparation

Laver les crevettes, les décortiquer et faire bouillir dans de l’eau avec sel et poivre les carcasses. Pendant ce temps, nettoyer et émincer le fenouil. Peler les échalotes. Dans une sauteuse huilée faire revenir fenouil et échalotes, couvrir et laisser étuver à feu moyen durant une dizaine de minutes.  Par ailleurs, dans une poêle ou un wok faire revenir les crevettes durant trois minutes puis déglacer avec le pastis et un peu du bouillon des carcasses si besoin. Réunir le contenu des deux récipients, mélanger, parsemer d’aneth, si vous n’oubliez pas ! et servir de suite.

Josette est en vacances mais a laissé la porte de sa cuisine ouverte, faites comme moi, allez y faire un tour. Pour ma part j’ai mis mon grain de sel dans sa recette et je l’ai allégé, à vous de choisir

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2018/04/crevettes-au-pastis-et-au-fenouil.html