BROCHETTES DE SAINT-JACQUES SUR FONDANT DE CAROTTES AU SAFRAN

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de carottes

1 oignon

1/2 cuillère à café de curry

1 dosette de safran

12 coquilles Saint-Jacques

3 cuillère à soupe de Pastis

huile d’olive, sel, poivre, baies roses

Préparation

Peler et couper les carottes en tronçons. Peler et émincer l’oignon. Dans une

casserole huilée au sopalin, faire revenir l’oignon. Quand il commence à prendre couleur,

saupoudrer de curry, de safran, de sel. Laisser cuire quelques instants. Ajouter les

carottes, les saisir sur toutes leurs faces. Puis couvrir d’eau, au 1/3 de la hauteur des

légumes. Laisser « compoter » 30 minutes environ jusqu’à ce que les carottes soient bien

tendres. Passer au mixer, rectifier l’assaisonnement et si votre purée est trop épaisse

mettre un peu de jus de cuisson ou de lait.

Dresser les brochettes de coquilles Saint Jacques et les saisir rapidement dans une

poêle huilée au sopalin, les flamber au Pastis.

Présenter votre purée et les coquilles agrémenter de baies roses (omises).

Extrait du blog « saveurs croisés » qui en fait des verrinnes. Moi, je trouve ce plat parfait.

En ce moment les carottes sont si tendres que les 30 minutes peuvent être de trop. Il n’y a pas de coquilles en ce moment sauf que je n’ai pas mangé toutes celles qui sont au congèle… Il faut de la place pour les futures.

https://cuisinedegut.net/2018/07/01/cuisinons-de-saison-juillet-2018/