POULET AU FENOUIL

Ingrédients pour 4 personnes

450g escalope, filet ou aiguillette de poulet

Sel, piment d’Espelette

1 oignon, rouge, finement émincé

500g de fenouil, finement émincé

10 cl de vin blanc

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Frotter les escalopes de poulet avec le sel et le piment.

Mettre l’oignon et le fenouil au fond d’un plat à gratin et déposer les poitrines de poulet sur ce lit de légumes. Ajouter le vin et faire cuire au four pendant 20 minutes à couvert puis réduire  à 160°C, retourner le poulet, éventuellement mélanger les légumes et faire rôtir les légumes à découvert 30 minutes. Les légumes sont légèrement caramélisés.