frittata de ménage légère aux noix

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

50g poivrons jaunes

50g poivrons rouuges

50g poivrons verts

50g oignons verts, moi j’ai mis de l’échalote

75g noix hachées, moi j’ai gardé les plus beaux cerneuax pour le décor

4 oeufs

1 yaourt nature maigre

1 c. à soupe de Parmesan

Persil frais haché, sel de livèche, poivre, huile

Préparation

Préchauffer le four (6/180). Huiler une poêle allant sur le feu et au four. Sur feu moyen cuire les poivrons, les oignons et les noix, en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit de 3 à 5 minutes. Dans un bol, battre les œufs,  ajouter le yogourt et poursuivre au fouet jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, saler, poivrer. Verser le mélange sur les légumes dans lla poêle et cuire enremuant à la façon des oeufs brouillés jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Saupoudrer du fromage et cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de persil frais haché et servir immédiatement avec une salade et des pommes de terre vapeur par exemple.