Ingrédients pour 2 personnes

2 maquereaux dont les filets seront levés par le poissonnier ou par vous

1/2 citron

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

ciboulette, coriandre, baies roses, sel aux algues, poivre du moulin

pour la vinaigrette

zeste et jus d’1/2 orange

1/2 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de miel

huile, sel, poivre

Préparation

Les filets levés, les laver et les éponger et les débiter en tronçons. Les déposer dans un plat creux avec tous les ingrédients, bien mélanger couvrir d’un film et réserver au minimum 20 minutes au frais.

Préparer la vinaigrette en mettant le zeste, le jus de l’orange dans une casserole avec le miel à réduire de 2/3. Dans un bol mettre la moutarde, le sel, le poivre. Emulsionner avec l’huile comme pour faire une mayonnaise puis ajouter le contenu de la casserole. Arroser les maquereaux de cette préparation disperser les herbes ciselées et servir avec une belle salade de mesclun ou de tomates ; celle ci par exemple

Avec cette recette je participe  https://recettes.de/defi-cuisine-de-la-mer

Poelée de Saint Jacques aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes

400g de Saint Jacques surgelées ou non

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon de Roscoff

huile, paprika, sel aux algues, poivre

Préparation

Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en dés. Emincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir les poivrons. Quand ils sont assez cuit pour vous, ajouter les Saint Jacques et laisser cuire quelques minutes. saler, poivrer, agrémenter de paprika et servir sans attendre. Accompagner de riz.

Cette année je vais avoir fait la jonction entre les deux période de pêche !